Verrines façon Charlotte à la nectarine
Aujourd'hui pas de couture mais une petite recette pour profiter des derniers fruits de l'été :
A préparer de préférence la veille, il faut réserver plusieurs heures au réfrigérateur
Il vous faut :
3 nectarines
125 g mascarpone
20 cl de crème liquide entière
60g de sucre glace
1/2 sachet fixateur pour chantilly
8 biscuits à la cuillère
Sirop
Confiture (ou fruits pour faire un coulis)
1- Découper vos fruits en petits morceaux et réserver
2- Sortir la crème du réfrigérateur et la monter en chantilly (pour ma part au robot) en même temps mélanger dans un bol ou un saladier le fixateur pour chantilly et le sucre glace que vous ajouterais à la chantilly dès qu'elle commencera à épaissir.
3 - Y ajouter le mascarpone et continuer de battre jusqu'à obtention de la texture désirée
4 - Incorporer les fruits dans le mélange à l'aide d'une maryse
Montage des verrines :
1- Mélanger le sirop avec un peu d'eau et faire tiédir
( j'ai mis du sirop parfum "thé pêche" c à d ce que j'avais sous la main)
Détailler les biscuits en morceaux selon la taille des verrines puis les tremper très rapidement dans le sirop
Monter dans l'ordre:
1 couche de biscuits dans le fond
Crème aux fruits
1 couche de biscuits milieu
Crème fruits
Coulis et autres déco (ici des noisettes)
Pour mon coulis j'ai dilué de la confiure groseille/framboise fait maison avec un peu d'eau.
Il ne reste plus qu'à les placer au réfrigérateur et le plus dur est sans doute d'attendre avant de les déguster !
Bon appétit !!!
(P.S : est ce que c'est mieux avec une taille d'écriture plus grande ?)